本文摘要：▲ 这篇是「多聊茶」第肆佰陆拾捌篇通例文 饮茶札记·大乌叶 大乌叶也有同样的情况。正如我之前所说春茶大乌叶香冲水浊显然要归入花香型。 除去夏茶品质一般外单丛的春茶、秋茶以及冬茶都别有一番滋味。 可是问了一圈身边真闻过栀子花香的人并不多。没措施北方的花卉品种确实比不了南方。 即黄枝香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、芝兰香、肉桂香、茉莉香、姜花香、玉兰香。 诸位是不是已经听晕了呢？ 可是坦白讲爱茶人品饮凤凰单丛时的困惑似乎却没有因为十大香型的泛起而解决。

▲ 这篇是「多聊茶」第肆佰陆拾捌篇通例文

饮茶札记·大乌叶

大乌叶也有同样的情况。正如我之前所说春茶大乌叶香冲水浊显然要归入花香型。

除去夏茶品质一般外单丛的春茶、秋茶以及冬茶都别有一番滋味。

可是问了一圈身边真闻过栀子花香的人并不多。没措施北方的花卉品种确实比不了南方。

即黄枝香、桂花香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、芝兰香、肉桂香、茉莉香、姜花香、玉兰香。

诸位是不是已经听晕了呢？

可是坦白讲爱茶人品饮凤凰单丛时的困惑似乎却没有因为十大香型的泛起而解决。例如大乌叶属于其中的黄枝香。

可是现如今新茶的规模可就不局限在春季了。例如闽南乌龙就既有春茶也有秋茶。

其中春茶汤感丰满秋茶香气高昂。

二者各具特色所以坊间也有“春水秋香”的说法。潮州的凤凰单丛更是四季产茶。

大乌叶这种茶很奇怪虽然春茶质感很厚但汤水中却总带有一种不讨喜的浊味。

喝起来也总不如鸭屎香一类的茶清悦雅致。

我写书时曾去探访过大乌叶的母树。她生长在海拔800米的凤西管区大坪村的茶园里树龄约120年。

有的以香气命名如姜花香、夜来香、杏仁香。另有的则以鲜叶颜色命名如白叶单丛、大乌叶等。

我这样回覆大家预计又糊涂了。您别急听我逐步给您解释。

上文说过单丛险些可以四季生产。

但如果碰上天时、地利、人和俱全做出的极品八仙竟然可以具有显着的蜜韵所以又可归入花蜜香型了。

至于海拔五六百米的中高山区也可做春、秋、冬三季茶。

只是入冬即是只采一次而非两次了。

这就是我眼中的单丛。

有人不禁叹息凤凰单丛实在太庞大了。

单丛冬茶中我最期待的品种要数大乌叶。这是一款什么样的茶呢？为何偏偏我要在冬季期待她的到来呢？咱们逐步聊。

凤凰山海拔越低的茶区采茶的轮次也就分的越细。像海拔800米以上的高山茶区每年只采春茶一季。

蜀茶寄到但惊新渭水煎来始觉珍。

每年低山茶区三月中旬采春茶八月下旬采秋茶立冬开始采冬茶小雪到大雪间采雪片。

您瞧面临十大香型大家还是傻傻分不清。

这首《萧员外寄新蜀茶》是唐代乐天居士的茶诗名篇。古代咏诵新茗的茶诗可谓不胜枚举。

乌者黑也。固然不是说这种单丛的鲜叶是玄色。只是相对而言大乌叶品种的鲜叶颜色更深出现一种和田碧玉般的深绿。

与此同时这种茶的叶幅也较大因此得名大乌叶。这个品种也是由凤凰水仙品种自然杂交子女中选育而来。

单丛的品种极多命名方式也五花八门。

有的以树形命名如娘仔伞、过江龙、鸡笼刊。

所以每年入冬以后我仍有中高山的单丛新茶喝。这真是古代爱茶人不能想象的幸福。

可等到小雪节气之后采制的大乌叶浊气尽消香气变得幽雅持久茶汤仍绵稠扎实真算是单丛雪茶中的上品。所以每年入冬我才会苦等大乌叶。

话说至此许多人会问：杨老师大乌叶算是什么香型呢？

这个问题还真欠好回覆。

正文

上世纪八十年月梁祖文老先生写了部《潮州茶叶志》（油印本）其中将单丛分为15种香型。厥后《潮州凤凰茶树资源志》一书则划分为16种香型。

《中国凤凰单丛茶图谱》又将其分为18种香型。

所以低山区的冬茶与雪片是两种茶中高山区的冬茶与雪茶是一回事。

显然不管是18种、 16种还是 15种都太过庞大了。

所以在2017年着手编写《凤凰单丛》一书时我们一致决议接纳民间约定俗成的十大香型：

但海拔四百米以下的低山区。

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